Por: Alejandro Rosado Los Cabos tienen algo mágico. Sus playas, sus soles, su atardecer enamoran a todos. Muchas celebridades le llaman “casa” a los cabos, entre ellos Sammy Hagar, quien ha logrado establecerse con su restaurant “Cabo Wabo”. Pero, ¿Qué hace a Los Cabos especial? Para mí es su gastronomía. Anoche en “Ofrenda by Inferno Fest” lo pude confirmar. La primera vuelta loca que me dio la cabeza fue al escuchar a Paco de Semilla Baja Lab hablar sobre su destilado sin alcohol. Así como lo lees, no es una cerveza sin alcohol, es un producto creado exclusivamente para la coctelería sin alcohol. Todas las hierbas aromáticas son cultivadas por ellos. El aroma del destilado de anoche era de “Lemon Grass”. El arte y pasión por el destilado se cruza con el conocimiento de la química al ver y escuchar a Paco como la calidad de los aceites que producen sus hierbas aromáticas se comprueban. Es bien simple, una parte del destilado lo combinas con agua mineral. El líquido se tornará b...

  Por: Alejandro Rosado El chef Manny Serrano lleva algunos 18 años creando e innovando en una cocina. Nacido en Mazatlán, Sinaloa y eterno fanático de los Venados de Mazatlán, Manny día a día honra sus raíces con sus recetas y su liderazgo en su restaurant en la Ciudad de Cabo San Lucas, MX, “Wachinango’s” Chef Manny Serrano comenzó su carrera en su ciudad natal. Luego de varios años y hambre por seguir perfeccionando sus destrezas, trabajó como Chef Ejecutivo para una línea de cruceros multinacional. Entre sus rutas estaban varias ciudades del estado de Alaska. Aquí desarrolla un paladar y pasión por las notas cítricas y los ingredientes de origen asiático. Su movilidad dentro de la empresa lo llevó a una ciudad, en una nueva ruta, que marcó al Chef Manny para siempre, San Juan, Puerto Rico. Juan Manuel, nombre de pila del Chef Manny, es un fanático del baseball y en esta ocasión, podía pisar la tierra de uno de sus peloteros favorito, Roberto Clemente. “Pos nunca lo vi jugar por...

  Por: Alejandro Rosado Hace unos días publicamos una Columna sobre el magno evento “Ofrenda by Inferno Fest” que se llevará a cabo del 1 al 5 de noviembre en Cabo San Lucas, MX. En esa ocasión mencionamos a varios chefs cofundadores del evento. Ahora, conoceremos a uno de ellos, el Chef chileno, Alberto Collarte, quien de paso está celebrando este 14 de octubre de 2023 los 3 años de su restaurant “Bacán” en la Ciudad de Cabo San Lucas, MX. Gracias Chef por tu tiempo y por tu compromiso con la gastronomía.  ¿Qué hacía el Chef Collarte a los 25 años?  “Collarte a los 25 años, al terminar la carrera de gastronomía en Chile, llevaba ya 2 años viviendo en Puerto Vallarta. Trabajaba en las mañanas en el “Hotel Meliá” en Marina Vallarta y en las tardes en el restaurante “Bianco” en el Río Cuale. Traía toda el hambre de comer todo lo que alimentara mi carrera gastronómica. ¡Inicia mi aventura en México que supuestamente sería por 6 meses, pero no volví nunca más!” ¿A qué ingredi...