Por: Alejandro Rosado El chef Manny Serrano lleva algunos 18 años creando e innovando en una cocina. Nacido en Mazatlán, Sinaloa y eterno fanático de los Venados de Mazatlán, Manny día a día honra sus raíces con sus recetas y su liderazgo en su restaurant en la Ciudad de Cabo San Lucas, MX, “Wachinango’s” Chef Manny Serrano comenzó su carrera en su ciudad natal. Luego de varios años y hambre por seguir perfeccionando sus destrezas, trabajó como Chef Ejecutivo para una línea de cruceros multinacional. Entre sus rutas estaban varias ciudades del estado de Alaska. Aquí desarrolla un paladar y pasión por las notas cítricas y los ingredientes de origen asiático. Su movilidad dentro de la empresa lo llevó a una ciudad, en una nueva ruta, que marcó al Chef Manny para siempre, San Juan, Puerto Rico. Juan Manuel, nombre de pila del Chef Manny, es un fanático del baseball y en esta ocasión, podía pisar la tierra de uno de sus peloteros favorito, Roberto Clemente. “Pos nunca lo vi jugar por...

  A menudo muchos se preguntan por qué en este mundo hay tantas injusticias, desventajas y desigualdades. A temprana edad aprendí que si quieres cambiar el mundo, debes de trabajar siempre en equipo, debes de apoyar al que quiere una mejor vida y que debes de empezar en tu patio. Por: Alejandro Rosado Hace unos días tuve la oportunidad de volver a conversar con mi amigo el Chef Joel Vázquez. Para mi sorpresa es fan de mis columnas, y eso en sí es un honor increíble. Resulta que Joel lleva un tiempo viviendo en el sur de la Florida. Su nueva aventura en el mundo de la gastronomía es ser el Chef Ejecutivo de Arc Culinary, una organización sin fines de lucro cuya meta es darle herramientas a niño y adultos con discapacidades. En Arc Broward y Arc Culinary nos adentraremos en otra columna. ¿Pero quién es Joel? ¿De dónde viene? ¿Qué formación tiene? Joel es natural de Utuado, PR. Prácticamente aprendió a hablar y caminar en una cocina, ya que su familia tenía una cafetería/restaurant en...

Cuando los cocorocos de @hablandodecomidapodcast ven tu reseña de “Columna Desde Afuera: Calle 8 y Calle Loíza: ¡De un pájaro las dos alas” y te dicen “Muy buena, ahora falta la parte2 con la experiencia en la Calle Loíza! 💪🏻” tú obedeces. Orly, esta es para tí. Gracias por tus palabras. Me quiero ganar todo en este caminar… incluyendo el JBA. Por: Alejandro Rosado Y es que los panas de ese podcast te cambian la vida. ¿Tú no has escuchado el episodio #92 de Natalia Rivera? ¿O el especial del 10 de septiembre del 2022 de Tortillas Doña Lola? ¡Estás atrás! Pues yo sí, y como Ingeniero Civil me identifico con Natalia. Y como pana de Roberto puedo ver su pasión. Estamos hablando de puertorriqueños que no solo emprenden en el mundo de la gastronomía, sino que apuestan todo por su amor y pasión, mientras crean empleos y talleres para los boricuas que residen en la isla.  El mundo gastronómico te va a cambiar la vida y no hay otra manera de ponerlo. En este caso le rendimos honor a la p...

  Si eres latino o caribeño, tienes que haber escuchado “Cuba y Puerto Rico, de un pájaro las dos alas” de Lola Rodríguez de Tió. Y es que Lola hace referencia no solo a las circunstancias diarias, sino a eventos históricos que unen a ambas potencias. Por: Alejandro Rosado Con la migración cubana de los 60ta, Miami y por ende la Calle 8, se consagraron como “La Pequeña Habana”. Dando paso a generaciones de cubanos americanos que nos regalan a diario un pedacito de su tierra, la mayor de las Antillas. En Puerto Rico durante la década del 60 se vivió una migración “del campo a la ciudad”. Con la llegada del Estado Libre Asociado muchos boricuas migraron a la capital en busca de mejores salarios y oportunidades. Una gran parte de estos “jíbaros” encontraron un pedacito del campo en el barrio Santurce de la Ciudad Capital de San Juan, pero en específico la Calle Loíza . Después del paso del Huracán María, hemos visto como la escena gastronómica ha crecido significativamente en esta ca...